Emmental : D’où viennent les TROUS ?


Rien à voir avec la petite souris … j’ai percé le mystère des trous dans l’emmental :D Pour info, ils servent d’indicateur à l’affineur qui, à l’aide d’un petit marteau, tapote le fromage et analyse « à l’oreille » le degré d’affinage de l’emmental.

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