Minis rouleaux de printemps

Minis rouleaux de printemps


A la maison, on aime tellement les rouleaux de printemps que je me suis dis qu’il fallait que je me lance. J’en ai fait des essais avant de réussir le pliage parfait, celui avec une seule feuille de riz. Au début, ça colle, ça se perce, c’est trop dur, trop mou – il faut que l’eau soit tiède, ni brulante, ni froide … et avec l’experience, c’est comme tout, j’ai enfin réussi à maitriser la technique. Je fais donc cette recette qui m’est propre avec des carottes, de la coriandre, du soja et du vermicelle de riz. Ce ne sont pas les vrais rouleaux, ceux des restos du 13ème à Paris. Ce sont les miens, ceux que j’aime et que l’on aime partager en famille devant un bon film. J’utilise des galettes de 18 cm de diamètre. Elles donnent des mini rouleaux qui sont faciles à manger, même pour les enfants. En trois bouchées, trempées dans la sauce, c’est plié.

Minis rouleaux de printemps
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Mes minis rouleaux de printemps. Idéals pour l'apéritif en ou entrée.
Ingrédients
  • 12 feuilles de riz
  • 12 crevettes roses décortiquées et coupées en deux
  • 3 carottes
  • 5 feuilles de salade
  • ½ botte de coriandre
  • 1 grosse poignée de soja
  • 1 grosse poignée de vermicelle de riz
Instructions
  1. Cuire le vermicelle de riz 2 minutes et le refroidir à l'eau froide
  2. Râper les carottes et mélanger avec la coriandre hachée
  3. Laver la salade, rincer le soja
  4. Placer 1 linge humide (et propre) sur la table
  5. Tremper ⅚ secondes la feuille de riz, et la poser sur le linge
  6. Placer les ingrédients 1 à 1 en commençant par la salade
  7. Rouler comme sur la vidéo juste en dessous

Une fois prêts, les rouleaux ne doivent pas se toucher au risque de coller entre eux. Il faut donc les dresser directement, idéalement sut une salade. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, emballez les individuellement dans un film alimentaire. Je les prépare toujours pour le jour même, jamais plus de 12h à l’avance.


  • Frenchpapilles

    Mioum ! Nous ici on y glisse aussi quelques noix de cajou brisées !

  • Olivier Moulin

    Effectivement. C’est une idée que je loupe à chaque fois pour donner un peu de croquant.