Muffins croustillants Ricotta et Bacon

Muffins croustillants Ricotta et Bacon


En temps normal, les muffins riment plus avec chocolat ou myrtilles qu’avec bacon et ricotta. Pour moi qui suis plus salé que sucré, j’aime m’amuser à en créer des nouveaux avec ce que je trouve dans le frigo ou dans les placards. Ces muffins salés, ce sont en général les « sauve la vie » du vendredi soir, au même titre que les quiches ou les samoussas. Ils se préparent en 5 minutes, se passent 20 minutes au four avant d’être dévorés. Accompagnés d’une salade verte, c’est top pour le soir. Alors comme nous rentrions de vacances, que le frigo était presque vide et que les 2h de bouchons imprévus nous avait mis « à la bourre », il a fallu faire avec les moyens du bord : du parmesan, de la ricotta et du bacon. Ils étaient délicieusement croustillants dehors grâce au parmesan et bien fondants dedans avec la ricotta. Un pur régal vite-fait / bien fait.

Muffins croustillants Ricotta et Bacon
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Des muffins croustillants salés à la ricotta, bacon et parmesan.
Ingrédients
  • 200 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pot de Ricotta (250 gr)
  • 1 paquet d'allumettes de bacon (100 gr)
  • 40 gr de parmesan
  • 10 cl de lait fermenté (à défaut, du lait).
  • 1 sachet de levure
  • Sel / Poivre
Instructions
  1. Mélanger la farine et la levure
  2. Ajouter les oeufs et mélanger
  3. Ajouter la ricotta et les lardons, mélanger
  4. Ajouter le parmesan et mélanger
  5. Rajouter le lait pour détendre la préparation
  6. Garnir des moules à muffins
  7. Enfourner 20 minutes à 190°
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