Riz – Pilao de Zanzibar

Riz – Pilao de Zanzibar


C’est une amie qui m’a fait découvrir cette recette de riz. Elle nous l’a ramenée de ses vacances à Zanzibar ou ils en avaient droit tous les jours semble t-il. L’idée de mélanger toutes ces épices est assez surprenante. Au final, cette manière de cuisiner le riz est devenue cet été un classique pour accompagner les grillades du barbecue, et plus récemment mes crevettes panées.

Riz aux épices
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un riz épicé de vanille, badiane, cannelle, cumin, coriandre, ail et oignon.
Ingrédients
  • 400 gr de riz long
  • 800 ml d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 2 batons de cannelle
  • 4 étoiles de badiane
  • 1 cs de cumin en poudre
  • 1 cs de graine de coriandre
  • 1 gousse de vanille fendue
Instructions
  1. Faire revenir les oignons émincés et le riz dans de l'huile bien chaude
  2. Une fois le riz translucide, ajouter tous les ingrédients et verser l'eau
  3. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps

J’ajoute toute l’eau dès le départ pour faire simple. Il est possible de rajouter l’eau en 3 ou 4 fois pour cuire le riz façon risotto. Cette méthode fait davantage ressortir les saveurs, mais elle demande plus d’attention !

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