• 16 grosses crevettes – gambas
• 30cl de crème liquide entière
• 250g de foie gras mi-cuit
• 100/125g de pistaches

1. Faire fondre le foie gras avec la crème dans une casserole
2. Passer au chinois, verser dans un bol et réserver au frais
3. Hacher finement les crevettes et les faire torréfier dans une poêle
4. Décortiquer les crevettes, les passer dans huile d’olive et les placer sur des pics à brochettes
5. Passer le brochettes dans l’huile d’olive et rouler les dans les pistaches
6. Monter la crème au foie gras en chantilly
7. Dresser les terrines en mettant la crème au fond et 2 brochettes par-dessus

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