Chaleur / Fraicheur. Ma recette de Tartare de veau à l’avocat et à la tomate.

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Les ingrédients :

• 400G de noix de Veau
• de Veau
• 2 Tomates
• 1 Avocat
• 1 Citron vert
• De la coriandre

Pour la marinade :

• 1 Citron vert
• 4 CS d’huile d’olive
• 1CS de vinaigre Balsamique
• 1 CC de moutarde
• 1/2 CC de sel
• 1/2 CC de poivre
• 1CC de piment
• 1 CC de paprika

1. Détailler le veau en cubes et le placer dans un plat
2. Dans un bol, émulsionner l’huile, le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne
3. Ajouter les épices, la coriandre ciselée et le jus d’un citron vert
4. Verser sur le veau, mélanger et réserver au frais 30 minutes
5. Détailler l’avocat en cube et l’arroser de jus de citron
6. Détailler la chair de la tomate en cube
7. Ajouter les cubes d’avocat et de tomates à la viande
8. Mélanger et dresser sur une assiette, dans un bol où à l’aide d’un emporte-pièce

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