Un Noël très charcuterie

Un Noël très charcuterie


Une soirée particulière

Particulière oui, parce que comme je l’annonçais il y a quelques jours, je suis un grand grand mordu de charcuterie. Accompagné donc de mon équipe de choc Frédérique, Béatrice et Thierry, nous avons relevé le challenge lancé par Chef Damien : réaliser deux plats hyper simples mais néanmoins festifs en utilisant du boudin et/ou de la galantine.

Nous avons cogité, goûté (beaucoup) et inventé deux recettes hyper simples :

  • Duo de boudins et chutney ananas gingembre
  • Les kebabs alsaciens

Ces deux recettes ? Elles sont disponibles sur les blogs de Frédérique, Béatrice et Thierry, c’est à dire respectivement :

L’occasion de revenir également sur le rôle du sel dans la charcuterie, un rôle primordial très bien expliqué dans la vidéo ci-dessous :