2 recettes TOP avec une cheffe brésilienne


2 superbes plats brésiliens réalisés avec la cheffe Alessandra Montagne afin de sublimer le porc français. Voici les recettes adaptées et simplifiées pour refaire ces plats chez vous, et pour 4 personnes :

Saucisse fumée et son velouté de fenouil

• 4 saucisses fumées
• 2 bulbes de fenouil
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 25 cl de crème liquide
• 1 CS d’huile d’olive

1. Couper fenouil et PDT en cubes
2. Émincer l’oignon
3. Faire revenir l’oignon dans huile d’olive
4. Ajouter les légumes et le bouillon
5. Laisser mijoter 20 minutes
6. Saler, poivrer et mixer l’ensemble
7. Ajouter la crème et mélanger
8. Servir le velouté avec une saucisse fumée simplement cuite à la poêle

Boudin noir, crème de céleri rave et chimichuri

• 4 boudins noirs
• 1 céleri-rave
• 2 oignons
• 500ml d’eau
• 1 CS d’huile d’olive




1. Peler et émincer les oignons
2. Les faire revenir dans l’huile d’olive
3. Ajouter le céleri coupé en cubes
4. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 minutes
5. Mixer et passer au chinois
6. Servir là crème avec un boudin noir simplement cuit à la poêle

Le Chimichuri :

Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce chimichuri. Pour cela, couper finement et mélanger 1 poivron, 1 tomates, 4 échalotes, 8 gousses d’ail, 1 petit piment, des herbes et de l’huile d’olive. Dans notre recette, Alessandra a également ajouté des fraises à son chimichuri.

Toutes les infos concernant le porc français sont disponibles ici : http://p.dm/u5icv

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