Accras de morue


accras morue - 1Ca aurait un crime que de visiter la Guadeloupe sans apprendre à préparer des accras de morue. C’est donc Lucette, la maman d’une de mes lectrices (merci Lydia), qui m’a donné sa recette à elle des accras de morue. Un véritable régal super facile à refaire chez vous grâce à la vidéo ci dessous. Bon apéro avant de passer au colombo de poulet et de finir avec un typique gâteau à l’ananas.

Accras
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour une trentaine d'accras
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 2 tiges de cives (ou le vert de 2 oignons nouveaux)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments végétariens (ne piquent pas)
  • 3 branches de persil
  • 3 branches de thym
  • 150 g de morue
  • 150 g de farine
  • 1 cc de bicarbonate (ou ½ sachet de levure)
  • 1 verre d'eau
Instructions
  1. Hacher l'oignon, la cive, l'ail le piment, le persil et le thym
  2. Emietter la morue, enlever les arretes
  3. Mixer la morue et les herbes avec 2 CS d'huile et 1 CS de vinaigre blanc
  4. Délayer 150 g de farine et la bicarbonate avec le verre d'eau
  5. Ajouter le mélange morue / herbe à la pâte et bien mélanger
  6. Faire frire des petites portions dans 3 cm d'huile bien chaude
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  • Kristeen Germain

    Un conseil pour la morue: la faire dessaler dès la veille au soir dans un récipient rempli d’eau (sinon elle sera hyper salée).