Brioche au Mascarpone
Des brioches, j’en ai déjà réalisé pas mal. Des classiques à la mie filante, des Butchy (à la crème fraiche), des chinois … Alors quand je suis tombé sur cette recette de Brioche au Mascarpone de Madame Juju j’ai filé illico-presto en cuisine pour tester ça. Le Mascarpone apporte une touche d’onctuosité à la brioche en remplacement du beurre, beaucoup plus « lourd ». Une recette adoptée par les Kids qui l’ont trouvée excellente. Il ne me reste plus qu’à en tester une à la Ricotta.
Brioche au Mascarpone
Préparation
Cuisson
Total
Ingrédients
- 10cl de lait
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 1 œuf + 1 jaune
- ½ CC de sel
Instructions
- Dans un verre, faire tiédir le lait, ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes
- Préchauffer le four à 50°
- Dans un bol (ou un robot) verser la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger le tout
- Ajouter le verre de levure, l'oeuf + le jaune et le mascarpone préalablement battu au fouet
- Pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four coupé et ouvert dans lequel vous placez un bol d'eau chaude sur le fond
- Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail
- Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..).
- Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" 1h
- A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'eau bien froide (et de sucre ?) et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes