Brioche cannelle glaçage Mascarpone

Brioche cannelle glaçage Mascarpone


Brioche cannelle glaçage Mascarpone
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La recette en 3 étapes. Inspirée par La Popotte de Manue
Ingrédients
  • 30 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre
  • 120 g de lait
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes
  2. Ajouter l'ensemble des ingrédients, le sel en dernier, et pétrir 10 minutes au robot (ou à la main)
  3. Mettre la pâte couverte d'un torchon dans un four préchauffé à 50° mais éteint et laisser pousser 1h30.

 
La garniture
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour réaliser le dressage de la brioche
Ingrédients
  • 1 cs de farine
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cs de cannelle
  • 30 g de beurre fondu
Instructions
  1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un bol
  2. Sortir la pâte du bol et l'étaler en carré sur un plan fariné
  3. Saupoudrer la pâte du mélange farine/sucre/cannelle/beurre
  4. Couper la pâte en carrés et les empiler les uns sur les autres
  5. Les placer à l'horizontal dans un moule à cake, couvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau une heure
  6. Badigeonner la brioche d'un mélange lait/sucre avec un pinceau et enfourner 25 minutes à 180°

 
Le glaçage
 
Préparation
Cuisson
Total
 
La décoration de la brioche
Ingrédients
  • 60 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • Du lait
Instructions
  1. Fouetter la mascarpone et le sucre glace
  2. Ajouter du lait à la petite cuillère jusqu'à obtenir la consistance désirée
  3. Décorer la brioche
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