Carbonnade flamande

Carbonnade flamande


Carbonnade Flamande
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour 8 personnes
Ingrédients
  • 2 kilos de joue de boeuf, de paleron, de viande à bourguignon
  • 1.5 Litre de bière ambrée
  • 60 G de beurre
  • 5 oignons
  • 5 clous de girofle
  • 3 CS de moutarde
  • 3 CS de sucre roux
  • 3 CS de farine
  • 2 CS de vinaigre
  • 3 tiges de thym
  • 5 feuilles de laurier
  • 4 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde
Instructions
  1. Faire revenir les oignons dans la moitié du beurre et les enlever de la cocotte
  2. Mettre la viande coupée en cubes et la faire dorer avec le reste du beurre
  3. Ajouter la farine et bien mélanger
  4. Ajouter les oignons et le reste des ingrédients, sauf les tranches de pain d'épices
  5. Couvrir avec la bière et laisser mijoter 1h30
  6. Ajouter les tranches de pains d'épices et laisser mijoter 30 minutes de plus
  7. Filtrer la sauce avant de servir la viande, avec des pâtes, des frites ou une purée maison

 

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  • Une recette qui me rappelle mon pays natale, la belgique.

  • haus

    Bonjour a quel moment doit on mettre le vinaigre svp?Merci