Chiffon cake au chocolat

Chiffon cake au chocolat


Un gâteau au chocolat très en hauteur

yoko_design_chiffon_angelPour les 6 ans de mon fils Théo, je voulais préparer un gâteau original, un gâteau que je n’avais encore jamais fait. Je ne voulais pas refaire mon gâteau au chocolat classique, ou bien le Suzy que j’avais fait récemment. Alors quand Yoko Design m’a proposé de tester un moule à chiffon cake, je me suis lancé dans l’idée de préparer ce gâteau à la mode. Le chiffon cake est originaire d’Amerique du Nord. C’est un gâteau haut en forme, aéré et finalement très léger au goût malgré ses 6 oeufs. Je trouve qu’en terme de présentation il est parfait. « Il en jette » comme on dit familièrement. Il est possible d’en garnir la cheminée avec une mousse, de la chantilly. Je suis resté sur un présentation sommaire, par manque de temps, à base de sucre glace et de perles de chocolat multicolores.

Chiffon cake au chocolat
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Un gâteau aérien haut en forme.
Ingrédients
  • 15O gr de farine type 55
  • 6 jaunes d'oeufs + 6 blancs
  • 75 gr de sucre blanc
  • 75 gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d'arôme vanille
  • 5 cs de chocolat en poudre
  • 120 ml d'eau + 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de crème de tartre (facultatif, sert à figer les blancs en neige)
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes
  2. Mixer le sucre roux et la crème de tartre pour en faire de la poudre
  3. Monter les blancs en neige en ajoutant ce mélange. Réserver
  4. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le reste des ingrédients
  5. Réunir les deux préparations à la maryse délicatement
  6. Mettre dans le moule sans le beurrer
  7. Enfourner 45 minutes à 170°
  8. Poser la gâteau renversé sur un entonnoir et laisser le refroidir complètement
  9. Glisser la lame d'un couteau autour du moule et de la cheminée pour le démouler

Ce gâteau très aérien se sert idéalement avec une crème anglaise, une crème pâtissière, une chantilly, une boule de glace.

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