Croc Framboises

Croc Framboises


La pâte sablée
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette de base - Pour 6 croc's + des sablés natures avec les chutes
Ingrédients
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 50 ml de lait
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Blanchir (fouetter) les jaunes avec le sucre
  2. Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
  3. Placer au frais 1H pour pouvoir travailler la pâte
  4. Etaler la pâte sur 2mm d'épaisseur et cercler des ronds de 7 cm de diamètre
  5. Cuire 12 minutes à 180°

 

La crème pâtissière
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Crème pâtissière aux amandes
Ingrédients
Instructions
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et couper le feu
  2. Blanchir (fouetter) les oeufs avec le sucre
  3. Verser le lait chaud sur les oeufs et le remettre dans la casserole
  4. Ajouter la farine et la poudre d'amande et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
  5. Laisser refroidir avant de pocher

A l’aide d’une poche à douilles, répartir la crème sur la face supérieure des deux sablés. Poser un sablé sur l’autre et le garnir de framboises. Saupoudrer de sucre glace.

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