Flan pâtissier

Flan pâtissier


Flan pâtissier
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour un cercle de 20 cm x 5 cm de haut
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 20 cl de crème liquide 30% MG (bouchon rouge)
  • 60 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille Bourbon de madagascar
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de poudre Impérial (voir la photo)
  • 20 gr de beurre
Instructions
  1. Beurrer les bords du cercle et le garnir avec la pâte feuilletée
  2. Chauffer le lait, la crème, le beurre et les graines de la gousse de vanille
  3. Fouetter le oeufs et le sucre et ajouter la poudre Imperial en mélangeant bien
  4. Verser le mélange au lait chaud sur les oeufs sucrés et bien mélanger de nouveau
  5. Remettre l'ensemble dans la casserole et mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une crème béchamel
  6. Verser sur la pâte dans le moule et égaliser la surface
  7. Enfourner 30 minutes à 200°
  8. A la sortie du four, passer la lame d'un couteau entre la pâte et le cercle et laisser refroidir à température ambiante
  9. Placer le flan 2h au frais et le démouler au moment de servir

Cette recette est une version simplifiée de celle de la géniale Yumelise qui propose en plus une pâte maison divinement bonne … à préparer à l’avance.

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