Iles flottantes

Iles flottantes


La crème anglaise
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette de base de la crème anglaise
Ingrédients
Instructions
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
  2. Retirer du feu et laisser infuser 1h
  3. Enlever la gousse de vanille et garder les graines dans le lait
  4. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et faire chauffer sans faire bouillir pendant ⅞ minutes en remuant constamment

 
Les blancs en neige
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Bien monter les blancs en neige
Ingrédients
  • 6 blancs d'oeufs
  • Une pincée de sel
Instructions
  1. Battre au fouet les 6 blancs d'oeufs avec une pincée de sel
  2. Les placer dans des moules graissés et les placer au four 4 minutes à 180°
  3. Les démouler dans la crème anglaise

 
Le caramel liquide
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Préparer un beau flacon de caramel liquide
Ingrédients
  • 500 g de sucre en poudre
  • 300 ml d'eau
  • 1 CS de vinaigre blanc
Instructions
  1. Faire bouillir le sucre avec 100 ml d'eau et le vinaigre blanc
  2. Remuer de temps en temps la casserole sans toucher le caramel
  3. Au bout de 10/12 minutes, la coloration apparait
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter les 200 ml d'eau restante (attention, ça gicle)
  5. Remettre sur le feu et attendre l'ébullition en remuant la casserole
  6. Laisser le caramel refroidir et le verser dans un flacon souple
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