La brioche butchy

La brioche butchy


Depuis le temps que je me dis qu’il faut que je tente une brioche … et puis à force de chercher, elle est venue à moi. Comme une mode, la Butchy est partout. J’en voyais passer sur les sites, les forums, les groupes de discussion … Allez hop 3 jours de repos, un après midi pluvieux et on en profite. La Butchy est une brioche d’origine allemande, brioche dans laquelle le beurre laisse place à la crème fraiche entière. Comme mon fils voulait m’aider, c’est dire si elle est simple à faire, nous avons utilisé notre Thermomix. Il était tellement fier de SA brioche que tout le monde a du goûter. Personne n’a été déçu, bien au contraire. La texture et le goût sont parfaits, et elle se conserve bien … si on lui laisse le temps !

La brioche butchy
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une brioche originale à base de crème fraiche.
Ingrédients
  • 550 gr de farine
  • 100 gr de lait
  • 150 gr de sucre
  • 20 gr de levure boulangère
  • 2 oeufs
  • 200 gr de crème fraiche épaisse entière
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de fleur d’oranger
Instructions
  1. Mettre les oeufs, le lait et la levure dans le bol – 37° / 2 minutes / Vitesse 2
  2. Ajouter la farine, le sucre, la crème, le sel et la fleur d’oranger. – 5 minutes fonction Epi
  3. Mettre la pâte dans un plat, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h30
  4. Dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dedans) et faîtes des petites boules (ou des grosses, c’est au choix)
  5. Mettre les boules de pâte dans un plat, couvrir avec le torchon et laisser re-pousser 1h
  6. Mélanger 1 jaune d’oeuf avec un peu de sucre et peigner la brioche
  7. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°
  8. Saupoudrer de sucre glace, ou pas !

Les origines de la recette




Pour cette recette, je me suis inspiré de celle de l’espace Thermomix dont j’ai modifié les quantités en fonction de nos goûts et de mes précédentes tentatives. Celle-ci reste la plus concluante et la durée de vie de la brioche se limite à quelques heures.




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