La Tomme de Savoie

La Tomme de Savoie


Élevé à la Tomme de Savoie

On ne va pas y aller par 4 chemins… le fromage : c’est la vie !! S’il y a bien quelque-chose qui me rappelle à table même après un repas copieux c’est bien un petit morceau de fromage. Je ne refuse JAMAIS. D’autant plus quand on parle de Fromage avec un grand F … un fromage IGP, de terroir, qui sent bon la ferme et les traditions, le savoir faire. Et bien entendu, la Tomme de Savoie en fait partie.

Je suis allé dans mes souvenirs chercher ma première rencontre avec un de mes fromages préféré… et je suis arrivé en 1984. J’avais 9 ans – faites le calcul – et on va parler de « classe de neige ». Parce que oui, la visite de « la fabrique de fromage » est un incontournable. Tout aussi incontournable que le retour en bus avec le fromage dans la valise … et le sourire des parents quand tu offres fièrement ton cadeau.

J’ai toujours eu envie de retourner voir et comprendre comment les hommes travaillent et produisent ce fromage. J’ai eu l’occasion de me rendre en Haute-Savoie l’été dernier pour filmer quelques images et bien entendu rapporter – dans ma valise – un fromage à la maison … à partager avec mes enfants histoire de boucler la boucle.

La recette :

Seulement 15 minutes de préparation pour ces petits légumes farcis hyper gourmands. La Tomme de Savoie apporte du fondant et un goût incroyable. La courgette farcie c’est le succès garanti à la maison ;)

Ingrédients :

• 6 Courgettes rondes

• 4 Champignons de Paris

• 1 Oignon jaune

• 2 Filets de poulet

• 1/4 de Tomme de Savoie IGP

• Sel – Poivre

• Huile d’olive

Comment faire ?

1. Couper finement un oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive

2. Ajouter les filets de poulet coupés en cubes

3. Laisser dorer 3 minutes et couper le feu

4. Ajouter les champignons hachés

5. Creuser les courgettes pour en prélever la chair

6. Ajouter la moitié de la chair dans la farce et l’autre moitié au fond du plat

7. Saler et poivrer

8. Couper la Tomme de Savoie IGP en cubes

9. Farcir les courgettes en intercalant des cubes de fromage dans la farce

10. Enfourner 30 minutes à 200°

3 conseils essentiels pour déguster la Tomme de Savoie IGP :

1. Sors la Tomme de Savoie une heure avant de la consommer.

C’est à température ambiante qu’elle révèlera toutes ses saveurs.

2. Idéale en fromage de plateau, surprenante en gratins, tartes ou cakes salés.

3. Il ne te reste plus qu’à la déguster et apprécier sa texture fondante et son goût franc de terroir.

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