Les soufflés au thon


Pour 8 soufflés, 8 personnes :

– 100g de beurre
– 100g de farine
– 4 oeufs
– 500ml de lait
– 100g de thon
– 100g de feta
– Sel – poivre – noix de muscade




– Faire fondre le beurre dans une casserole
– Hors du feu, ajouter la farine et mélanger
– Ajouter le lait, mélanger et remettre sur le feu
– Mélanger constamment pour obtenir une texture onctueuse et retirer du feu
– Ajouter le thon et la fêta ainsi que les épices
– Séparer 4 blancs de 4 jaunes d’oeufs
– Ajouter les jaunes à la pâte et mélanger
– Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
– Verser dans 8 ramequins et enfourner 35 minutes à 200°
– Déguster à la sortie du four

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