Mille feuilles d’asperges vertes

Mille feuilles d’asperges vertes


Mille feuilles d'asperges vertes
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 16 asperges
  • 200 gr de parmesan à râper
  • 16 tranches de bacon
Instructions
  1. Oter la base des asperges sur 1 cm et les couper en 3 en biseaux
  2. Les faire cuire 18 minutes à la vapeur
  3. Piquer les pour vérifier la cuisson
  4. Pendant ce temps, râper le parmesan et en faire des petits disque de la taille des tranches de bacon sur une feuille de papier cuisson
  5. (Utiliser un emporte pièce de même taille pour servir de gabarit)
  6. Passer au grill en surveillant la cuisson et retirer dès que le parmesan commence à brunir
  7. Laisser refroidir les disques et réserver
  8. Poêler les tranches de bacon sans ajout de matière grasse et réserver
  9. Disposer au centre d'une assiette un disque de parmesan, une tranche de bacon, quelques asperges et renouveler l'opération
  10. Servir avec une vinaigrette balsamique
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