Des oeufs au lait inratables


Les oeufs au lait, c’est vraiment un dessert qu’on adore. Mais, parce qu’il y a un mais, il y a deux soucis :

1 – Il ne faut pas que les oeufs rendent d’eau

2 – On les aime bien froids, donc il faut attendre le lendemain ..

Pour que les oeufs ne rendent pas d’eau, il ne faut SURTOUT PAS PRECHAUFFER LE FOUR. Cela n’a l’air de rien, mais c’est bon à savoir. Pourquoi ? Tout simplement parce que si vous prévoyez des oeufs au lait en dessert, et qu’ils finiront ainsi un repas dont le plat principal a cuit au four, il faut les faire AVANT (oui, sinon le four est chaud, cqfd) !! Il m’est arrivé une fois de faire le plat avant, d’avoir le four chaud, de laisser la porte du four ouverte (pour le laisser refroidir) et de voir ma fille, Romy, se prendre le coin de la porte en pleine tête. Donc les oeufs au lait sont à préparer en premier. Ensuite on les laisse refroidir et on peut passer aux choses sérieuses … oui parce que franchement, les oeufs au lait, c’est vraiment pas le truc le plus tordu à réussir.

Des oeufs au lait inratables
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Du lait bouilli versé dans une omelette et cuit au four.
Ingrédients
  • 500ml de lait
  • 40 gr de sucre blanc
  • 40 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d'arome vanille
  • 3 oeufs
Instructions
  1. Faire bouillir le lait avec les sucres et la vanille
  2. Battre les oeufs en omelette
  3. Verser le lait dans les oeufs sans cesser de les battre
  4. Verser dans 6 ramequins
  5. Chauffer 20 minutes à 120° - Départ à froid
  6. Poursuivre 10 minutes à 180°
  7. Finir 5 minutes à 210°

Les gourmands peuvent ajouter du caramel au fond du ramequin avant de verser les oeufs, ou dessus après.

Cuisine cool
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  • martine7120

    Ah oui je savais pas pour le four alors je vais tester autant parce que
    ça m’a donné envie que pour voir si avec mon four ça marche ;)
    merci encore de toutes ces recettes succulentes

  • De rien ;) Bon appétit le jour où vous les ferez ;)

  • nelly

    bonjour, cela fait 2 fois que je fais cette recette…et elle est géniale…bonne et sans eau.. bravo et merci

  • Merci pour le message, et bon appétit ;)

  • Mordreyne

    Merci, je viens de tester et c’est un régal. Petite question : peut-on le faire dans un grand moule (et doubler les proportions – 1 litre de lait) ? et si oui, combien de temps pour la cuisson ?
    merci et belle soirée

  • PapaEnCuisine

    Bonjour. Oui c’est tout à fait possible. Ajouter 5 minutes pour chaque étape ;)

  • Nao

    aussitôt vue en live sur fb, aussitôt cuisinée avec mon fils de 3 ans ! C’est dans le four ! On verra au dessert ! :) (tiède ca va ? )

  • PapaEnCuisine

    Oui tiède ou froid, comme tu préfères (perso bien froid) ;)

  • Delphine Guerin

    Et bien très bonne recette et malgré un respect scrupuleux des indications….. Un rendu d’eau énorme…
    Vraiment pas présentable du coup.