Des oeufs au lait inratables


Les oeufs au lait, c’est vraiment un dessert qu’on adore. Mais, parce qu’il y a un mais, il y a deux soucis :

1 – Il ne faut pas que les oeufs rendent d’eau

2 – On les aime bien froids, donc il faut attendre le lendemain ..

Pour que les oeufs ne rendent pas d’eau, il ne faut SURTOUT PAS PRECHAUFFER LE FOUR. Cela n’a l’air de rien, mais c’est bon à savoir. Pourquoi ? Tout simplement parce que si vous prévoyez des oeufs au lait en dessert, et qu’ils finiront ainsi un repas dont le plat principal a cuit au four, il faut les faire AVANT (oui, sinon le four est chaud, cqfd) !! Il m’est arrivé une fois de faire le plat avant, d’avoir le four chaud, de laisser la porte du four ouverte (pour le laisser refroidir) et de voir ma fille, Romy, se prendre le coin de la porte en pleine tête. Donc les oeufs au lait sont à préparer en premier. Ensuite on les laisse refroidir et on peut passer aux choses sérieuses … oui parce que franchement, les oeufs au lait, c’est vraiment pas le truc le plus tordu à réussir.




Des oeufs au lait inratables
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Du lait bouilli versé dans une omelette et cuit au four.
Ingrédients
  • 500ml de lait
  • 40 gr de sucre blanc
  • 40 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d'arome vanille
  • 3 oeufs
Instructions
  1. Faire bouillir le lait avec les sucres et la vanille
  2. Battre les oeufs en omelette
  3. Verser le lait dans les oeufs sans cesser de les battre
  4. Verser dans 6 ramequins
  5. Chauffer 20 minutes à 120° - Départ à froid
  6. Poursuivre 10 minutes à 180°
  7. Finir 5 minutes à 210°

Les gourmands peuvent ajouter du caramel au fond du ramequin avant de verser les oeufs, ou dessus après.

Cuisine cool
Catégories
Tags