Pintade aux pommes et pruneaux

Pintade aux pommes et pruneaux


La pintade, pour moi, c’est la volaille typique d’un repas de fête. Non pas que cela soit une viande particulièrement onéreuse, mais c’est surtout un plat que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Je la réserve donc aux grandes occasions, Noël, les fêtes ou les anniversaires.




imgresQuand mes copains de Terre de Viande m’ont proposé de m’en envoyer une en express et bien emballée pour m’amuser avec (en la cuisinant, pas de malentendu), j’ai de suite eu envie de me la faire en sucré-salé. Sauf que voilà : les fêtes sont loin, Noël n’en parlons pas … elle a donc filé de suite dans son beau paquet au congélateur pour y rester 3 semaines. Et c’est par un samedi d’avril digne d’un samedi d’octobre que j’ai eu envie de la sortir de l’hiver et de nous la préparer pour le repas du lendemain, un repas du dimanche, sans fête, sans anniversaire, sans même le père Noël.

Un classique du dimanche ou le World Famous Poulet rôti laisse donc sa place à Madame Pintade, farcie de pruneaux et de champignons, fièrement entourée de ses belles pommes rôties au miel.

Pintade aux pommes et pruneaux
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour 6 personnes
Ingrédients
  • 1 belle pintade de 1.5 kg
  • 3 pommes
  • 4 CS de miel liquide
  • 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 10 champignons de Paris
  • Sel et Poivre
  • 200 ml de bouillon de poule
  • 1 verre de cidre
Instructions
  1. Eplucher les pommes et les couper en lamelle
  2. Farcir la pintade avec les pruneaux et les champignons coupés en 4
  3. Faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive
  4. La sortir du plat et déglacer la cocotte avec un verre de cidre
  5. Jeter les pommes en lamelles dans la cocotte avec le miel et laisser dorer 5 minutes
  6. Remettre la pintade sur les pommes, ajouter le bouillon
  7. Couvrir et placer la cocotte au four 1h30 à 220°
  8. Arroser 3 fois du jus de cuisson
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