POISSON AU CHORIZO ET BEURRE NOISETTE


Écrasé de pommes de terre, beurre noisette, poisson, chorizo … un Terre-Mer qu’on adore à la maison ;)

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Ingrédients :

• 8 filets de poisson
• 800g de Pommes de terre
• 7 gousses d’ail
• 100g de chorizo
• 2x20cl de crème entière de Normandie
• 100g de beurre doux
• Sel et Poivre

L’écrasé de Pommes de terre :

1.Faire cuire 800g de pommes de terre coupé
es en cubes
2.Les réduire en purée à la fourchette et ajouter le beurre noisette (recette en dessous)

L’émulsion au chorizo :

1.Faire fondre le chorizo dans une casserole quelques minutes
2.Ajouter la crème entière de Normandie et laisser mijoter 10 minutes
3.Mixer le tout et réserver

La crème à l’ail :

1.Faire cuire les gousses d’ail 10 minutes dans l’eau bouillantes
2.Les égoutter et les remettre dans la casserole
3.Ajouter la crème entière de Normandie et laisser mijoter 10 minutes
4.Mixer le tout et réserver

Le beurre noisette :

1.Faire fondre le beurre doucement dans la casserole
2.Couper le feu lorsque le beurre ne crépite plus
3.Le filtrer au dessus de l’écrasé de Pommes de terre

Les roulés de poisson :

1.Enrouler les filets sur eux-mêmes et les piquer sur une brochette
2.Les cuire doucement dans du beurre, en arrosant régulièrement

Le dressage :

1.Disposer l’écrasé au centre de l’assiette
2.Faire un puit au milieu et y ajouter les deux crèmes
3.Poser une brochette de poisson
4.Saupoudrer de Paprika

Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette de cuisine facile et rapide.

Si vous l’avez faite ?
Vous comptez la tester ?
Elle vous donne faim ?

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