Purée persillée aux harengs fumés

Purée persillée aux harengs fumés


Le paquet de harengs fumés, un must-have dans le frigo

Les harengs-fumés, c’est comme le boites de thon pour faire mes samoussas express ou les rouleaux de pâte feuilletée pour une quiche, j’en ai toujours un paquet au frigo. Et bien ce paquet, j’étais bien content de le trouver hier soir en rentrant du salon Maison&Objet 2014, rincé par trois jours à écumer les stands et à me régaler les yeux de design et de nouveautés. Ce que j’aime avec ce type de préparation, c’est que c’est rapide à faire. En une demi-heure tout est prêt. On épluche et on lance les pommes de terre à la cuisson. Pendant ce temps, on prépare de quoi agrémenter la purée. Reste à réunir le tout et à le passer sous le grill cinq minutes. Et encore, cette dernière étape est facultative. On peut le présenter en plat familial, ou comme je l’ai fait pour que chacun choisisse sa couleur (toujours une étape délicate avec les enfants) le présenter en cocotte individuelle. Préparés en purée, les harengs passent mieux au goût des enfants, et ça leur permet de découvrir une nouvelle saveur, de les familiariser avec un produit qu’ils n’accepteraient pas forcement brut. Maintenant, ils sont fans.

Purée persillée aux harengs fumés
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une purée maison aux harengs fumés
Ingrédients
  • 8 pommes de terre (environ 1kg)
  • ⅘ filets de harengs fumé (1 paquet)
  • 20 cl de lait
  • 25 gr de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 échalottes
  • Sel / Poivre / Muscade
  • 3 CS de persil plat haché
Instructions
  1. Eplucher et lancer les PDT 25 minutes à l'eau bouillante
  2. Détailler au couteau le harengs en morceau. Réserver
  3. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Réserver
  4. Presser la purée avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade
  5. Ajouter le persil, les échalotes revenues et le hareng
  6. Mélanger bien le tout, verser dans un plat de présentation et dorer au four 5 minutes sous le grill

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage avant le passage sous le grill. C’est au goût de chacun.

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