Risotto aux champignons

Risotto aux champignons


Risotto aux champignons
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour deux personnes
Ingrédients
  • 200 g de riz rond (Arborio)
  • 500 ml d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 10 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 3 CS de parmesan râpé
  • 10 + 20 g de beurre
  • Huile d'olive, sel et poivre
Instructions
  1. Commencer par faire fondre le cube de bouillon dans l'eau bouillante
  2. Emincer les champignons et en prélever ¼ pour le dressage
  3. Emincer et faire suer l'oignon avec l'ail écrasé dans 1 CS d'huile d'olive et 10 g de beurre
  4. Ajouter le riz et remuer en le laissant devenir translucide, ainsi que les champignons
  5. Verser le verre de vin et laisser le s'évaporer
  6. Ajouter le bouillon louche par louche en laissant le riz absorber au fur et à mesure
  7. Le Risotto est cuit quand il n'y a plus de bouillon (presque, la cuisson dure entre 18 et 20 minutes)
  8. Ajouter à ce moment là 20 g de beurre, le parmesan et bien mélanger
  9. Faire revenir à côté dans une poêle le reste des champignons avec l'échalote hachée
  10. Dresser dans une assiette creuse, ou cercler dans un emporte-pièce
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