Saint Jacques sur fondue de poireaux

Saint Jacques sur fondue de poireaux


Saint Jacques sur fondue de poireaux
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour 2 personnes
Ingrédients
  • 8 noix de Saint Jacques, avec ou sans corail
  • 4 blancs de poireaux
  • 20 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc (ici Riesling)
  • 100 ml de crème
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Emincer les blancs de poireaux finement et les faire revenir dans le beurre 5 minutes
  2. Ajouter le vin blanc et laisser absorber environ 5 minutes
  3. Ajouter la crème et laisser mijoter 20 minutes
  4. Saler et poivrer
  5. Snacker les Saint Jacques dans une noix de beurre environ 30 secondes par face dans une poêle bien chaude
  6. Dresser les Saint Jacques snackées sur un lit de poireaux
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