Tarte aux figues caramélisées au miel

Tarte aux figues caramélisées au miel


S’il est un fruit qui pour moi symbolise les vacances, c’est bien la figue. D’une part parce que j’en raffole, d’autre part parce que l’été, elle se laisse cuisiner à toutes les sauces. En tarte comme aujourd’hui, en clafoutis comme hier, en gratin ou en crumble, en accompagnement de viande, ou tout simplement nature, croquée telle quelle dans l’arbre, c’est bien un fruit dont je suis fan. Une figue ne se cueille pas, elle se tourne. 1/2 tour sur sa tige et elle doit se détacher. Dans le cas contraire, on la laisse tranquillement se gorger de sucre et on repasse le lendemain. Mon premier réflexe en arrivant à Anduze chez mes amis fût de grimper dans le figuier chercher les plus mûres pour nous régaler le soir même de cette tarte, préparée à l’aide de mon fils (avec plein d’autres choses) pour les 40 ans de notre hôte. Elle a accompagné une amandine aux abricots.

Tarte aux figues caramélisées au miel
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Une délicieuse tarte aux figues fraiches de pays caramélisées au miel des Cevennes.
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée ou maison
  • 8 grosses figues
  • 4 cs de miel
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème entière
  • 10 cl de lait
  • 50 gr de sucre roux
Instructions
  1. Couper les figues en 4 et les faire rôtir à la poêle avec le miel
  2. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le lait, la crème et remuer
  3. Disposer les figues rôties sur le fond de tarte puis ajouter le jus de cuisson à l'appareil
  4. Verser l'appareil sur les figues
  5. Enfourner pour 30 minutes à 180°
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