Tarte aux oignons caramélisés

Tarte aux oignons caramélisés


Tarte aux oignons caramélisés
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour un cadre de 20x20
Ingrédients
  • 1 kg d'oignons
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 3 CS de sucre roux
  • 3 verres d'eau
  • 1 pâte feuilletée (ou maison)
  • 3 oeufs
  • 1 pot de ricotta (250 G)
  • Sel / Poivre et une pincée de muscade moulue
Instructions
  1. Eplucher et émincer les oignons finement
  2. Faire fondre le beurre et y faire dorer les oignons à feu vif (5 minutes)
  3. Une fois la coloration obtenue, ajouter un verre d'eau
  4. Ajouter le second verre d'eau après évaporation/absorption du premier
  5. Ajouter le dernier verre d'eau ainsi que le sucre roux après évaporation/absorption du second
  6. Laisser mijoter 20 minutes à couvert
  7. Fouetter la ricotta avec les oeufs
  8. Saler et poivrer. Ajouter la pincée de muscade (ou de cannelle, au choix)
  9. Garnir le moule avec la pâte et préchauffer le four à 180°
  10. Ajouter les oignons cuits dans l'appareil et bien mélanger
  11. Verser la préparation dans le moule et enfourner 35 minutes à 180°
  12. Passer 3 minutes sous le grill pour colorer si nécessaire

Il est possible de remplacer la ricotta par de la crème fraiche épaisse, le sucre roux par du sucre blanc.

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