TARTELETTE POMME MYRTILLE ET CRÈME DE MARRONS


Je tente de reproduire un dessert de Pro !

Fin d’année dernière, j’ai assisté à la remise du Prix Goût et Santé des Artisans MAAF. Il s’agit d’un prix qui récompense les meilleurs artisans de nos régions. Et ce sont en fait les clients, vous et moi, qui peuvent inscrire les artisans en question. Alors devenez vous aussi dénicheur de talent et INSCRIVEZ les artisans près de chez vous qui méritent de concourir.

Toutes les infos sont ici : http://bit.ly/2TXQAFd

Pour l’occasion, le vainqueur a réalisé cette tartelette que je vais essayer de reproduire. J’attends vos retours avec impatience ;)

Pâte à tarte sucrée :

• 250g de farine de châtaignes
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure

  1. Malaxer à la main l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture sableuse
  2. Réserver au frais le temps de préparer le reste des étapes

Crème au miel :

• 3 jaunes d’oeufs
• 30g de maizena
• 50g de miel de châtaignier
• 300ml de lait entier

  1. Faire chauffer le lait
  2. Fouetter les jaunes avec le miel et le sucre
  3. Ajouter la maïzena dans les oeufs et fouetter de nouveau
  4. Verser le lait chaud et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  5. Remettre sur le feu et laisser épaissir
  6. Verser dans un bol et filmer au contact
  7. Réserver au frais

Moelleux châtaignes :

• 2 oeufs
• 50G de sucre blanc
• 50G de cassonade
• 75G de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50G de beurre
• 200G de crème de marrons

  1. Faire mousser les oeufs avec les sucres
  2. Ajouter en deux fois la farine mélangée avec la levure ainsi que le beurre fondu
  3. Ajouter 200G de crème de marrons et mélanger

Le sirop de sucre :

• 200ml d’eau
• 200g de sucre en poudre

  1. Faire chauffer l’eau et le sucre 5 minutes ensemble

On y va pour le montage :

  1. Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sucrée
  2. Tapisser le fond de confiture de myrtilles
  3. Remplir avec la préparation de moelleux au châtaignes
  4. Enfourner 30 minutes à 180°
  5. A la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes
  6. Pocher sur la tarte la crème au miel
  7. Ajouter la 1/2 pomme Granny Smith trempée dans le sirop de sucre

Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette de cuisine facile et rapide.

Si vous l’avez faite ?
Vous comptez la tester ?
Elle vous donne faim ?

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