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Soupe Thai de moules à la citronnelle et à la coriandre

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Soupe Thai de moules à la citronnelle et à la coriandre
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Une soupe asiatique avec des moules AOP
Ingredients
  • 1 Litre de moules de Bouchot AOP
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • 6 tomates cerises
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm)
  • 1 boite de lait de coco (400 ml).
Instructions
  1. Ciseler l’oignon et la citronnelle
  2. Couper en rondelles les carottes et en cube la courgette
  3. Couper les tomates cerises en deux
  4. Peler et râper le gingembre
  5. Prélever les plus beaux brins de coriandre pour la déco et ciseler le reste
  6. Faire revenir tous ça dans un faitout avec un filet d’huile d’olive
  7. Couvrir d’eau à niveau et laisser mijoter 30 minutes à couvert
  8. Ajouter les moules dans le faitout, couvrir, et les laisser s’ouvrir (environ 5 minutes)
  9. Enlever les coquilles des moules en se brulant les doigts et mélanger de nouveau
  10. Servir dans un bol avec un brin de coriandre
 
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