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Trio de Saumon Quinoa et Ricotta

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Trio de Saumon Quinoa et Ricotta
 
Prep time:
Total time:
Une entrée de fête
Ingredients
  • 250 g de ricotta (1 pot)
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 100 g de quinoa
  • 10 g de beurre
  • 4 g de gélatine
  • 15 cl de crème fleurette
  • 5 cc de purée d’amande
  • 2 cc d’aneth
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Couper le saumon en cubes. Réserver
  2. Monter la crème en chantilly. Réserver au frais
  3. Cuire le Quinoa, l’égoutter et ajouter le beurre. Réserver
  4. Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide. La faire fondre dans un peu d’eau
  5. Mixer la ricotta avec la purée d’amande, la gélatine et l’aneth
  6. Mettre le mélange dans un bol et y ajouter la chantilly
  7. Mélanger soigneusement à la maryse
  8. Dans des cercles, disposer une couche de Quinoa, une couche de saumon, une couche de Ricotta à l’amande
  9. Placer au frais 4h. Sortir 30 minutes avant le service. Enlever les cercles au dernier moment.
 
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