Iles flottantes
La crème anglaise
Prep time:
Cook time:
Total time:
Recette de base de la crème anglaise
Ingredients
- 500 ml de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 gousse de [url href= »http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html » target= »_blank » title= »vanille bourbon madagascar »]vanille bourbon de Madagascar[/url]
Instructions
- Faire bouillir le lait avec la [url href= »http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html » target= »_blank » title= »vanille bourbon madagascar »]gousse de vanille[/url] fendue
- Retirer du feu et laisser infuser 1h
- Enlever la gousse de vanille et garder les graines dans le lait
- Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs et faire chauffer [u]sans faire bouillir[/u] pendant 7/8 minutes en remuant constamment
Les blancs en neige
Prep time:
Cook time:
Total time:
Bien monter les blancs en neige
Ingredients
- 6 blancs d’oeufs
- Une pincée de sel
Instructions
- Battre au fouet les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel
- Les placer dans des moules graissés et les placer au four 4 minutes à 180°
- Les démouler dans la crème anglaise
Le caramel liquide
Prep time:
Cook time:
Total time:
Préparer un beau flacon de caramel liquide
Ingredients
- 500 g de sucre en poudre
- 300 ml d’eau
- 1 CS de vinaigre blanc
Instructions
- Faire bouillir le sucre avec 100 ml d’eau et le vinaigre blanc
- Remuer de temps en temps la casserole sans toucher le caramel
- Au bout de 10/12 minutes, la coloration apparait
- Retirer la casserole du feu et ajouter les 200 ml d’eau restante (attention, ça gicle)
- Remettre sur le feu et attendre l’ébullition en remuant la casserole
- Laisser le caramel refroidir et le verser dans [url href= »http://amzn.to/1EnHT9W » target= »_blank » title= »flacon souple »][b]un flacon souple[/b][/url]