Brioche cannelle glaçage Mascarpone
Brioche cannelle glaçage Mascarpone
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La recette en 3 étapes. Inspirée par [url undefined]La Popotte de Manue[/url]
Ingredients
- 30 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 120 g de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Instructions
- Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes
- Ajouter l’ensemble des ingrédients, le sel en dernier, et pétrir 10 minutes au robot (ou à la main)
- Mettre la pâte couverte d’un torchon dans un four préchauffé à 50° mais éteint et laisser pousser 1h30.
La garniture
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Pour réaliser le dressage de la brioche
Ingredients
- 1 cs de farine
- 80 g de sucre roux
- 1 cs de cannelle
- 30 g de beurre fondu
Instructions
- Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol
- Sortir la pâte du bol et l’étaler en carré sur un plan fariné
- Saupoudrer la pâte du mélange farine/sucre/cannelle/beurre
- Couper la pâte en carrés et les empiler les uns sur les autres
- Les placer à l’horizontal dans un moule à cake, couvrir d’un torchon et laisser pousser de nouveau une heure
- Badigeonner la brioche d’un mélange lait/sucre avec un pinceau et enfourner 25 minutes à 180°
Le glaçage
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La décoration de la brioche
Ingredients
- 60 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- Du lait
Instructions
- Fouetter la mascarpone et le sucre glace
- Ajouter du lait à la petite cuillère jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Décorer la brioche