Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pour deux personnes
Ingredients
- 200 g de riz rond (Arborio)
- 500 ml d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poule
- 10 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 CS de parmesan râpé
- 10 + 20 g de beurre
- Huile d’olive, sel et poivre
Instructions
- Commencer par faire fondre le cube de bouillon dans l’eau bouillante
- Emincer les champignons et en prélever 1/4 pour le dressage
- Emincer et faire suer l’oignon avec l’ail écrasé dans 1 CS d’huile d’olive et 10 g de beurre
- Ajouter le riz et remuer en le laissant devenir translucide, ainsi que les champignons
- Verser le verre de vin et laisser le s’évaporer
- Ajouter le bouillon louche par louche en laissant le riz absorber au fur et à mesure
- Le Risotto est cuit quand il n’y a plus de bouillon (presque, la cuisson dure entre 18 et 20 minutes)
- Ajouter à ce moment là 20 g de beurre, le parmesan et bien mélanger
- Faire revenir à côté dans une poêle le reste des champignons avec l’échalote hachée
- Dresser dans une assiette creuse, ou cercler dans un emporte-pièce