Souris d’agneau au sirop d’érable
Souris d’agneau au sirop d’érable
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Total time:
Pour 4 personnes
Ingredients
- 4 souris
- Huile d’olive
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cs de fond de veau
- Sel, poivre
- 20 cl de sirop d’érable
- 1 branche de thym
Instructions
- Colorer les souris dans de l’huile d’olive bien chaude
- Ajouter les échalotes hachées, le sirop d’érable et laisser cuire 5 minutes
- Couvrir d’eau au ¾ et ajouter les 2 cs de fond de veau, les aulx, le sel et le poivre
- Ajouter le thym et laisser cuire à petit feu 2h / 2h15
L’avis de Camille PETIT, diététicienne et nutrionniste
La souris d’agneau est une excellente source de fer, et particulièrement bien assimilé par notre organisme (2,6mg/100g en moyenne) car c’est du fer dit « héminique ». C’est également une source importante de vitamines, particulièrement la B3 et la B12. Une portion de cette souris d’agneau représente environ 430Kcal par personne, soit 20% des besoins quotidiens d’une femme et 16% de ceux d’un homme.
Camille PETIT est diététicienne-nutritionniste. Elle a fondé Fourchette & Nutrition, un site d’informations et de consultations diététique en ligne.