Un diner tout chèvre
J’adore les challenges, les défis, les choses que tu ne fais jamais. Justement parce que cela me permet d’inventer de nouvelles recettes, d’en customiser certaines. Le défi de ce soir était de cuisiner un repas entièrement à base de fromage de chèvre fouetté. Entrée, plat et dessert … sucré et salé donc.
Et comme ma partie, c’est plutôt le salé, j’ai demandé à ma copine Christelle de s’occuper de l’apéro … et du dessert. Passons ses recettes, géniales au demeurant, pour se concentrer sur MOI MOI MOI (nombriliste, mégalo, …). Je plaisante.
Pour faire plaisir à la dizaine d’invités présents (que des blogueurs, accrochons nous), je suis parti sur 4 recettes différentes en version salées.
Croustillant de chèvre au sirop d’érable
- 8 feuilles de brick
- 140g de chèvre fouetté nature Soignon
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- Couper les feuilles de brick en rectangles de 3 x 8 cm environ
- Les cuire au four 10 minutes à 180°
- Mélanger le fromage de chèvre fouetté avec le sirop d’érable pour obtenir une crème
- Superposer 5 feuilles de brick tartinées pour former le 1000 feuilles
- Servir avec une salade verte et une vinaigrette au sirop d’érable
Risotto au chèvre fouetté
- 250g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1L de bouillon de légumes
- 140g de chèvre fouetté ail & fines herbes Soignon
- 8 asperges
- Cuire les asperges à l’eau bouillante 8 minutes puis réserver
- Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le riz et mélanger 1 minute
- Déglacer avec le verre de vin blanc
- Ajouter le bouillon petit à petit pendant 18 minutes
- Couper le feu et ajouter le fromage de chèvre fouetté ail et fines herbes
- Servir avec le poisson et les asperges coupées en 3
Roulé de poisson au chèvre fouetté
- 4 filets de cabillaud
- De la moutarde
- Du poivre
- 140g de chèvre fouetté nature Soignon
- Préchauffer le four à 180°
- Taertiner les filets de poisson de moutarde puis de fromage fouetté
- Les enrouler sur eux mêmes et les fermer avec un pic
- Mettre au four pendant 22 minutes
- Un tour de moulin à poivre avant de déposer le poisson sur le risotto
Panna cotta au chèvre
- 10 cl de crème entière liquide
- 10 cl de lait
- 140g de chèvre fouetté nature Soignon
- 1 cuillère à café rase d’agar-agar (env. 2g) OU 3 feuilles de gélatine
- Mixer la crème et le lait avec le fromage de chèvre fouetté
- Verser dans une casserole, ajouter l’agar-agar.
- Porter à ébullition, retirer du feu et mélanger deux minutes
- Dresser dans des verrines
- Réserver au frais au moins 3 heures