Mon menu complet pour Noël … encore à 8 mains. Merci Aurélie, Céline et Nathalie de m’avoir aidé pour les courses et la préparation. On s’est régalé avec quelques jours d’avance ,)

Ris de veau aux morilles :

• 250g de ris de veau – Préparés et « nettoyés » please

• 1 échalote

• 1 gousse dail

• 1 bouquet de persil

• 20cl de crème liquide

• 10cl de vin blanc

Gambas flambées :

• 1kg de gambas – ou grosses crevettes

• 1 échalote

• 20cl de crème liquide

• 1/2 verre de cognac

• 6 pommes – Epices

Médaillon de chevreuil :

• 600g de viande

• 100g de noix

• 1 bouquet de thym

• 1 bouquet de persil

• Des baies roses

• 10cl de vin rouge

• Butternut + Panais

Bûche chocolat marrons glacés :

• 200g de chocolat

• 60g de sucre

• 70g de poudre d’amande

• 60g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 3 oeufs + 2 blancs

• 150g de mascarpone

• 25cl de crème liquide

• 12 marrons glacés

• Amandes et Noisettes

Le plateau de fromages :

Pensé et préparé sur ardoise par les fromagers Grand Frais

Roquefort – Comté – Saint Nectaire – Banon – Brie à la truffe

Vins :

Mise en bouche

Vin : Côtes du Rhône Intuition blanc Cellier des Chartreux 

Entrée

Vin : Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Domaine Paquet 

Plat principal 

Vin : Rasteau Louis Fontaine ou Saint Joseph rouge Champtenaud Cave de Saint-Désirat 

Fromages

Vin : Chablis Domaine Tricon ou Crozes-Hermitage Safran Cave de Clairmont 

Dessert

Boisson : Prosecco 

La liste de courses, par rayon :

Boucherie :

• 250G de ris de veau
• 600g de chevreuil

F&L :

• 2 échalotes – pas besoin
• 1 gousse d’ail – pas besoin
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de thym
• 6 pommes 
• 1 Butternut
• 5 panais
• 200G de morilles

Poissonnerie :

• 1KG de gambas

Crémerie :

• Plateau de fromage
• 3X25CL de crème liquide
• 150G de mascarpone
• 12 Oeufs – pas besoin

Epicerie :

• Vin blanc cuisine – pas besoin
• Vin rouge cuisine
• Noix – Amandes – Noisettes
• 12 marrons glacés
• 200G de chocolat à pâtisserie
• Sucre – pas besoin
• Poudre d’amandes – pas besoin
• Farine – pas besoin
• Levure – pas besoin
• Baies rose
• Epices à pain d’épices 
• Vins