Amandine de Rhubarbe façon Tatin


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Amandine de Rhubarbe façon Tatin
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pour un plat de 26 cm
Ingredients
  • 500 g de rhubarbe en tronçons, fraiche ou surgelée
  • 50 + 100 g de sucre roux
  • Du caramel liquide
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
Instructions
  1. Faire dégorger la rhubarbe avec 50g de sucre pendant 1h
  2. Napper le fond du moule de caramel – [url href=”https://papaencuisine.com/iles-flottantes/” target=”_blank”]Recette maison ici[/url]
  3. Mélanger le sucre, les oeufs, la crème, la farine et la poudre d’amande
  4. Répartir la rhubarbe dans le moule sur le caramel
  5. Verser la pâte
  6. Couvrir de pâte feuilletée et faire une cheminée au milieu
  7. Enfourner 45 minutes à 180°
  8. Démouler en retournant 5 minutes après la sortie du four
 
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