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Brioche au Mascarpone

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[vc_row][vc_column width= »1/1″][vc_facebook type= »button_count »][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/1″][vc_column_text]Des brioches, j’en ai déjà réalisé pas mal. Des classiques à la mie filante, des Butchy (à la crème fraiche), des chinois … Alors quand je suis tombé sur cette recette de Brioche au Mascarpone de Madame Juju j’ai filé illico-presto en cuisine pour tester ça. Le Mascarpone apporte une touche d’onctuosité à la brioche en remplacement du beurre, beaucoup plus « lourd ». Une recette adoptée par les Kids qui l’ont trouvée excellente. Il ne me reste plus qu’à en tester une à la Ricotta.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Brioche au Mascarpone
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 10cl de lait
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 50g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1/2 CC de sel
Instructions
  1. Dans un verre, faire tiédir le lait, ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes
  2. Préchauffer le four à 50°
  3. Dans un bol (ou un robot) verser la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger le tout
  4. Ajouter le verre de levure, l’oeuf + le jaune et le mascarpone préalablement battu au fouet
  5. Pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes
  6. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four coupé et ouvert dans lequel vous placez un bol d’eau chaude sur le fond
  7. Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail
  8. Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..).
  9. Remettre le torchon et laisser les brioches « repousser » 1h
  10. A l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’eau bien froide (et de sucre ?) et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes
 

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