Carbonnade flamande
Carbonnade Flamande
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pour 8 personnes
Ingredients
- 2 kilos de joue de boeuf, de paleron, de viande à bourguignon
- 1.5 Litre de bière ambrée
- 60 G de beurre
- 5 oignons
- 5 clous de girofle
- 3 CS de moutarde
- 3 CS de sucre roux
- 3 CS de farine
- 2 CS de vinaigre
- 3 tiges de thym
- 5 feuilles de laurier
- 4 tranches de pain d’épices tartinées de moutarde
Instructions
- Faire revenir les oignons dans la moitié du beurre et les enlever de la cocotte
- Mettre la viande coupée en cubes et la faire dorer avec le reste du beurre
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter les oignons et le reste des ingrédients, sauf les tranches de pain d’épices
- Couvrir avec la bière et laisser mijoter 1h30
- Ajouter les tranches de pains d’épices et laisser mijoter 30 minutes de plus
- Filtrer la sauce avant de servir la viande, avec des pâtes, des frites ou une purée maison
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