Colombo d'agneau - Papa en Cuisine

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Colombo d’agneau

Prep time: 15 mins

Cook time: 45 mins

Total time: 1 hour

Plat des antilles

Ingredients

Pour 1 kilo de viande (agneau, poulet, porc)
3 gousses d’ail
2 oignons
1 citron vert
3 tiges d’oignons nouveaux (ou mieux, de cive)
Persil / Thym / Clous de girofle / Sel / Poivre / Piment
3 cs de poudre de colombo
1 cs de graine à roussir (sinon, juste des graines de Cumin, Fenugrec ou moutarde).
10 cl d’huile
Des légumes au choix : Aubergines, courgettes, concombre

Instructions

Couper la viande en morceaux
Ajouter sel, ail écrasé, oignons émincés, jus de citron, poivre et 2 cs de colombo
Laisser mariner 2h (vous pouvez idéalement préparer la viande la veille)
Mettre l’huile dans la cocotte et y jeter les graines à roussir
Ajouter les tiges d’oignons émincés, la poudre de colombo restante et le reste des épices selon votre goût
Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes
Mettre de l’eau à niveau et ajouter les légumes
Laisser mijoter 45 minutes et rectifier l’assaisonnement
Servir avec du riz blanc

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