Colombo d’agneau


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Colombo d’agneau
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Plat des antilles
Ingredients
  • Pour 1 kilo de viande (agneau, poulet, porc)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • 3 tiges d’oignons nouveaux (ou mieux, de cive)
  • Persil / Thym / Clous de girofle / Sel / Poivre / Piment
  • 3 cs de poudre de colombo
  • 1 cs de graine à roussir (sinon, juste des graines de Cumin, Fenugrec ou moutarde).
  • 10 cl d’huile
  • Des légumes au choix : Aubergines, courgettes, concombre
Instructions
  1. Couper la viande en morceaux
  2. Ajouter sel, ail écrasé, oignons émincés, jus de citron, poivre et 2 cs de colombo
  3. Laisser mariner 2h (vous pouvez idéalement préparer la viande la veille)
  4. Mettre l’huile dans la cocotte et y jeter les graines à roussir
  5. Ajouter les tiges d’oignons émincés, la poudre de colombo restante et le reste des épices selon votre goût
  6. Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes
  7. Mettre de l’eau à niveau et ajouter les légumes
  8. Laisser mijoter 45 minutes et rectifier l’assaisonnement
  9. Servir avec du riz blanc
 
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