Parce que l’on aime la viande – et toutes les viandes – à la maison, il nous arrive régulièrement de nous faire un bon lapin. Les enfants adorent les cuisses rôties au four entourées de quelques pommes grenailles. Les parents préfèrent le classique en sauce, moutarde ou autre. Une chose est sûre, ce curry vert de gigolettes de lapin a mis tout le monde d’accord. Parfumée sans être trop épicée et accompagnée d’un riz Thaï, c’est une manière originale de voyager avec un produit du terroir français.

INGRÉDIENTS :

• 8 gigolettes de lapin
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de citronnier (ou combava)
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de pulpe de tomates
• 1 Cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou vert)
• 1 CS d’huile de coco (ou huile d’olive)
• 1 citron vert
• Quelques oignons frits et de la coriandre ciselée pour la déco

PRÉPARATION :

1. Couper l’oignon et les carottes en rondelles.
2. Hacher finement le gingembre et l’ail.
3. Dans une cocotte, faire fondre l’huile et y ajouter les légumes avec l’ail, le gingembre et les feuilles de citronnier.
4. Ajouter une cuillère à soupe de pâte de curry et mélanger.
5. Laisser cuire 5 minutes et réserver les légumes dans un bol.
6. Colorer les gigolettes de lapin dans la cocotte pendant 5 minutes.
7. Ajouter les légumes encore chauds et bien mélanger.
8. Ajouter le lait de coco, la pulpe de tomate et mélanger.
9. Ajouter le jus et les zestes du citron vert.
10. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
11. Servir les gigolettes de lapin avec un riz Thaï, saupoudré de coriandre ciselée et d’oignons frits.

D’autres recettes sur : lelapinatoutbon.fr