Daurade au miel et Yuzu


[vc_row][vc_column][vc_facebook type=”button_count”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

cyril_lignac_papa_défiUn atelier avec Cyril Lignac, en privé, ça se pense, ça se rêve et ça arrive, un jour :) Il m’a convié à une soirée défi pour cuisiner avec lui et sa nouvelle gamme d’ustensiles de cuisine. Au delà du matos au top à notre disposition, c’était l’embarras du choix au niveau des ingrédients. Sauf que oui voilà, qui dit « défi » dit « ingrédients imposés » … Filets de Daurade et Yuzu ! Tout ce que j’aime. Du poisson et des agrumes, l’alliance parfaite pour une assiette pétillante. On fait revenir tous les ingrédients dans la poêle de Cyril, on prépare une sauce au top et on verse ça sur des filets de daurade tout juste poêlés. De l’odeur, du gout, du croquant et du gourmand … Et surtout de la couleur et du plaisir. Le Défi de Cyril, à relever, c’est par ici sur le web et par là sur Facebook ;)

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Papa Mia
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pour 2 personnes
Ingredients
  • 1 filet de daurade tranché en deux
  • 1 carotte orange et une carotte blanche
  • Du miel, du yuzu, 1 fruit de la passion
  • 1 petite courgette jaune
  • Du vinaigre de riz
  • 3 tiges d’estragon
  • 1 verre d’eau pétillante
Instructions
  1. Tailler les carottes en julienne, la courgette en rondelles fines
  2. Faire revenir les légumes à feu vif dans un filet d’huile d’olive, et le jus d’un yuzu
  3. Déglacer la poêle avec le vinaigre de riz
  4. Ajouter le verre d’eau et laisser mijoter 15 minutes
  5. Ajouter le miel et le fruit de la passion et laisser chauffer 5 minutes
  6. Poêler à côté le filet de daurade côté peau uniquement
  7. Trancher le filet en deux, le couvrir de légumes et arroser de la sauce
  8. Ciseler de l’estragon et servir
 
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_facebook type=”button_count”][/vc_column][/vc_row]
Categories
Tags