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Recettes faciles et rapides de cuisine au quotidien

Papa en Cuisine

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Les fromages de chèvres

Les fromages de chèvres

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. Publié le 2 septembre 2016. 2 septembre 2016 1

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Categories Reportage

Tags fromage Pain Reportage

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Olivier

Le papa en cuisine, celui qui manie le fouet, c'est moi ! Des plats simples pour les repas de tous les jours, des mets un peu plus élaborés pour des diners entre potes. J'aime autant cuisiner des choses "pensées" que le fond du frigo un vendredi soir. Du moment que ça chauffe, ça me plait.

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À MeDam, comme disent les filles #ella #andrea #f

À MeDam, comme disent les filles #ella #andrea #famille #sechangerlesidées

Et si on fêtait aussi la chandeleur avec des crê

Et si on fêtait aussi la chandeleur avec des crêpes salées ? Vous êtes plutôt sucré(e)s ou salé(e)s d'ailleurs ?? Choco, confiture ou jambon/fromage ?

Ingrédients :

1 Valençay AOP
4 grandes tranches de jambon de Paris cuit à l’os
2 belles poignées de mâche
100 g de farine blanche
2 oeufs
25 cl de lait
50 g de beurre mou
Quelques brins de ciboulette ciselés
Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, les oeufs, en ajoutant le lait progressivement. Vous devez obtenir une pâte fluide et très lisse. Salez et poivrez. Faites fondre 15 g de beurre et incorporez-le encore tiède.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 h.
Passé ce temps, faites chauffer une poêle à crêpes.
Versez une louche de pâte et, en tournant la poêle avec le poignet, répartissez-la sur tout le fond.
Laissez cuire 1 minute de chaque côté, en retournant la crêpe avec une spatule. Faites de même pour toute la pâte. Laissez-les refroidir.
Mélangez le reste du beurre avec la ciboulette.
Tartinez les crêpes de ce beurre d’herbes. Déposez une demi-tranche de jambon au centre. Coupez des fines tranches de Valençay AOP et posez-les dessus. Répartissez enfin un peu de mâche.
Roulez chaque crêpe sur elle-même, en la maintenant bien serrée avec une pique en bois.
Coupez-les en 2 et servez avec le reste de mâche.

#papaencuisine #recette #fromage #banon #fromagedechevre @fromagesdechevre

Juste histoire de se réchauffer, et en plus, il y

Juste histoire de se réchauffer, et en plus, il y a du fromage ,)

Vous avez besoin de :
1 Banon AOP
180 g de châtaignes en bocal
1 échalote ciselée
1/2 cube de bouillon de volaille
20 cl d’eau
15 cl de crème liquide
Quelques brins d’estragon
Fleur de sel, baies roses

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Dans une casserole, faites revenir les châtaignes dans l’huile d’olive avec l‘échalote. Lorsqu’elle est dorée, ajoutez le bouillon et versez l’eau. Salez, poivrez. Laissez bouillonner pendant 10 minutes.
Hors du feu, incorporez la crème liquide et la moitié de l’estragon.
Mixez au mixeur-plongeur jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Enlevez l’étiquette et la ficelle du Banon. Ouvrez légèrement les feuilles pour dégager le fromage. Enfournez pour 5 minutes sur un papier sulfurisé.
Répartissez le velouté dans deux jolis bols. Parsemez d’estragon réservé et de baies roses.
Dégustez en trempant des petits morceaux de banon dans le velouté.

#papaencuisine #recette #fromage #banon #fromagedechevre @fromagesdechevre

Et toi, tu dis crème aux œufs ou œufs au lait ?

Et toi, tu dis crème aux œufs ou œufs au lait ?? Recette inratable (une de mes premières vidéos je crois). Le lien est dans ma story. #papaencuisine #oeufsaulait #cremeauxoeufs #recette

Joyeux Noel à toutes et tous. Seul, à deux ou en

Joyeux Noel à toutes et tous. Seul, à deux ou en famille, passez une excellente journée et profitez en un max.

#CONCOURS Le club @granapadano revient et nous vo

#CONCOURS Le club @granapadano revient et nous vous proposons une nouvelle fois de tenter de gagner un kit Grana Padano avec un superbe morceau de fromage, une planche et une râpe. Pour participer, c’est très simple, vous me dîtes quelle est votre recette préférée 1,2 ou 3. Pour rappel, nous devions utiliser un oeuf, du saumon frais ou fumé, du sel, du poivre et bien sûr du @granapadano . Voici les recettes.

1. Les bouchées à la reine au saumon et au Grana Padano de @doriancuisine.com.leblog
2. Les dômes au saumon fumé sur leur biscuit sablé au Grana Padano de @lucile_in_wonderland
3. Mes blinis au Grana Padano

Puis, suivez le compte @granapadano

Vous avez jusqu’au lundi 20 Décembre jusque minuit pour participer. Je tire ensuite le/la gagnant/e et j’annonce le résultat en Story. Bonne chance à toutes et tous, et n’oubliez pas de cuisiner bien sur.

#papaencuisine #granapadano #fromage #collaboration #jeu #gagner #concours

Me revoilà avec non pas une mais deux recettes tr

Me revoilà avec non pas une mais deux recettes très faciles à réaliser pour les repas de fêtes. Un point commun entre les deux ? J’utilise des pommes de terre dans chacune d’entre elles. Des pommes de terre à rissoler de petit calibre, qu’on appelle aussi grenailles pour la première, parfaites pour réaliser ces petites brochettes très « comfort food ». Des Pommes de terre four, purée pour les tartelettes. Et si vous ne savez pas lesquelles choisir pour refaire ces recettes à la maison, impossible de se tromper : l’usage est indiqué sur l’emballage. Ces deux recettes sont en vidéo sur Youtube, le lien est directement dans ma story ,) #papaencuisine #lespommesdeterre #recette #collaboration

#CONCOURS Saucisses/Purée ? Coquillettes/Jambon ?

#CONCOURS Saucisses/Purée ? Coquillettes/Jambon ? Saucisson à l’apéro ? Saucisses/Lentilles ? Vous voyez le point commun entre tous ces classiques ? La charcuterie. Depuis toujours, il n’y a pas une semaine qui se passe sans que l’un de ces plats ne soit mis à l’honneur à la maison. La charcuterie est un indispensable ici, on adore tout simplement. Consommée de manière équilibrée au fil de la semaine, au milieu de légumes, soupes ou féculents, on ne peut pas passer à côté. Et bien entendu en ce moment, on se régale de ces charcuteries entre toutes les raclettes et tartiflettes de saison. J’ai préparé avec Romy trois super plateaux de charcuteries. Et vous, quelle est votre charcuterie préférée ? Dîtes-moi en commentaire quelle est LA charcuterie indispensable à une bonne raclette selon vous. Suivez mon compte et @lescharcuteries. Je ferai gagner l’un(e) d’entre vous et lui enverrai le nécessaire Charcuterie/Fromage pour réaliser une belle soirée raclette. Tirage au sort la semaine prochaine et annonce du gagnant dans la foulée, en Story. #papaencuisine #charcuterie #raclette #bienmanger #collaboration

@doriancuisine.com.leblog m’avait imposé des i

@doriancuisine.com.leblog m’avait imposé des ingrédients super sympas pour ce nouveau défi du club Grana Padano. Pour rappel, je devais utiliser du sel, du poivre, du saumon (frais ou fumé), un oeuf et du @granapadano . Et bien j’ai décidé de faire hyper simple, comme souvent (pour ne pas dire toujours) avec ces blinis au Grana Padano surmontés de saumon fumé. Facile à reproduire avec cette recette pot de yaourt. Les blinis sont super bons, bien parfumés et se marient à souhait avec le saumon fumé. Un peu de baies concassées pour augmenter le peps et le résultat est top pour l’apéro. Voici la recette rapide : 1 pot de yaourt nature, 1 pot de farine, 1 œuf, 1 sachet de levure et 50g de Grana Padano râpé. Mélangez le tout et réservez une heure au frais. Faites cuire les blinis dans un peu de beurre fondu et garnissez-les du saumon tranché. Ajoutez les baies et le tour est joué. On passe à l’apéro ?

#papaencuisine #granapadano #fromage #collaboration

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Papa en Cuisine

Nids de pommes de terre et son pavé de cabillaud
Pour 4 pers / Préparation 10 minutes / Cuisson 45 minutes / Très facile

Les fêtes de fin d’année sont là : les pommes de terre aussi ! Elles se font réconfortantes avec ces nids de pommes de terre agrémenté de cabillaud fondant.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre à purée
• 1 pomme de terre à frites
• 2 œufs + 2 jaunes
• 1 cuillère à café de muscade
• 800 g de dos de cabillaud
• 1 càc de paprika
• 25 g de beurre salé
• 8 tomates cerises
• Quelques feuilles de roquette
• Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Lavez et plongez vos pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 15 à 20 minutes après ébullition. Vérifiez la cuisson après 15 minutes avec la pointe d’un couteau.
2. Épluchez-les et écrasez-les en purée.
3. Ajoutez deux oeufs entiers, la muscade et mélangez.
4. Ajoutez ensuite deux jaunes d’oeufs et mélangez de nouveau.
5. Formez vos 4 nids sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes à 180 degrés dans le bas du four.
6. Pendant ce temps, découpez la pomme de terre à frites en bâtonnets très fins et passez-les dans l’huile de friture jusqu’à obtenir une coloration dorée, environ 5 minutes. Ces petites frites apporteront une touche croustillante à votre plat.
7. Passez les 4 pavés de cabillaud dans la farine.
8. Faites-les dorer dans le beurre et saupoudrez-les de paprika.
9. Placez le cabillaud au creux du nid et arrosez-le d’une sauce beurre et citron.
10. Servez avec quelques feuilles de roquette et des tomates cerises.

Plus d'informations et de recettes ici : https://www.facebook.com/lespommesdeterre/

Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette de cuisine facile et rapide.

Si vous l’avez faite ?
Vous comptez la tester ?
Elle vous donne faim ?

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Retrouvez l’ensemble des recettes sur le blog : https://www.papaencuisine.com

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#papaencuisine #recette #facile

NID DE PURÉE FAÇON POMMES DUCHESSE

YouTube Video UCsiLpAcYmdaVcVA4yGFxh7w_pEMuHcAng64

Me revoilà avec non pas une mais deux recettes très faciles à réaliser pour les repas de fêtes. Un point commun entre les deux ? J’utilise des pommes de terre dans chacune d’entre elles. Des pommes de terre à rissoler de petit calibre, qu’on appelle aussi grenailles pour la première, parfaites pour réaliser ces petites brochettes très « comfort food ». Des Pommes de terre four, purée pour les tartelettes. Et si vous ne savez pas lesquelles choisir pour refaire ces recettes à la maison, impossible de se tromper : l’usage est indiqué sur l’emballage.

Brochettes de pommes de terre et pruneaux au lard
Pour 4 pers / Préparation 5 minutes / Cuisson 20 minutes / Très facile

Les fêtes de fin d’année sont là : les pommes de terre aussi ! Optez pour une association sucrée-salée pour surprendre vos invités.

Ingrédients :

• Une dizaine de pommes de terre grenailles pour cuisson vapeur / à l’eau
• Une dizaine de pruneaux
• 10 tranches de lard fumé
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Lavez les pommes de terre grenailles, démarez la cuisson dans une casserole d’eau froide, salée et faites précuire 10 minutes après ébullition.
2. Pendant ce temps, dénoyautez les pruneaux et coupez les tranches de lard en deux.
3. Enroulez le lard autour des pruneaux et enfournez 10 minutes à 180 degrés.
4. Égouttez les grenailles, coupez-les en quartiers.
5. Faites-les rissoler quelques minutes le temps qu’elles dorent joliment.
6. Montez vos brochettes et parsemez de ciboulette ciselée.

Tartelettes de pommes de terre et champignons poêlés
Pour 4 pers / Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutes / Très facile

Les fêtes de fin d’année sont là : les pommes de terre aussi ! Voici une entrée aussi élégante qu’excellente.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre pour cuisson au four
• 250 g de champignons de saison
• 50 g de beurre salé
• 2 gousses d’ail
• Quelques feuilles de roquette

Préparation de la recette :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre.Taillez-les à la mandoline sur 2 millimètres d’épaisseur.
2. Disposez-les en 4 rosaces de 10 centimètres de diamètre, en les faisant se chevaucher.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez les deux gousses d’ail écrasées.
4. Badigeonnez vos rosaces et enfournez-les 15 minutes à 200 degrés dans le bas du four.
5. Une fois dorées, garnissez vos rosaces des champignons poêlés et de quelques feuilles de roquette.

L’astuce de Papa en cuisine : Conservez 4 tranches de pommes de terre que vous taillerez en étoiles. Dorées au four en même temps que les rosaces, elles apporteront une touche festive à votre plat.

Plus d'informations et de recettes ici : https://www.facebook.com/lespommesdeterre/

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BROCHETTES ET TARTELETTES DE POMME DE TERRE

YouTube Video UCsiLpAcYmdaVcVA4yGFxh7w_k7F1RDrUIjo

Depuis le temps que Romy me demandait de faire une vidéo de dégustation, l’arrivée de ce magnifique plateau de fromages de chèvres ne pouvait pas mieux tomber. Après les avoir découverts un par un, c’est les yeux bandés que je vais devoir les déguster et tenter de deviner duquel il s’agit. Le résultat est dans la vidéo, le lien est dans ma story ,) N’hésitez pas à me dire si vous auriez fait mieux que mon score ? Juste au goût, à l’aveugle ? Et dites-moi aussi en commentaire lequel vous préférez, vous !? En touts cas, la semaine sera très « fromages de chèvre » puisque je vais vous proposer 1 recette par jour, pendant 5 jours, pour vous régaler ,)

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DEGUSTATION À L'AVEUGLE DE FROMAGES DE CHÈVRE

YouTube Video UCsiLpAcYmdaVcVA4yGFxh7w_-OZ5ltP_JYw

Juste avant le 1er confinement, l'enseigne de restauration La Boucherie m'a contacté pour tourner une série de vidéos qui va enfin pouvoir sortir ! Vous pouvez toutes les visualiser sur les réseaux sociaux de @LaBoucherie. Je suis retourné à Angers avec Romy et Théo pour leur faire découvrir le restaurant dans lequel ces images avaient été tournées. Trajet, visites, hôtel, restaurant : un super accueil de l’équipe et un weekend hyper sympa.

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VLOG EN FAMILLE AU RESTAURANT À ANGERS

YouTube Video UCsiLpAcYmdaVcVA4yGFxh7w_97fuJLJewag

Ici à la maison, le fromage, c’est la vie. Alors quand Ermitage m’a proposé de créer une recette avec l’un de leurs fromages, j’ai bien entendu répondu par l’affirmative… en me régalant d’avance. Romy avait remarqué sur TikTok une recette pour reproduire un célèbre « croque » … nous avons donc testé à la maison cette recette, mais version « raclette » avec de la Raclette Label Rouge (c’est elle qui a choisi) et de la bresaola. Hyper faciles et très rapides à faire, on s’est régalé sur le pouce juste avant le départ en vacances.

Et si vous souhaitez les reproduire chez vous, j’organise en collaboration avec Ermitage un super concours pour remporter un max de fromage et un service à raclette. Le lien pour participer à ce concours est ici : https://www.facebook.com/FromageErmitage/posts/6492610367478640 Pour participer : suivre la page Facebook d'Ermitage, liker et commenter le post. Bonne chance à toutes et tous, et vive les raclettes Party ;)

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CROQUE BURGER AU FROMAGE A RACLETTE

YouTube Video UCsiLpAcYmdaVcVA4yGFxh7w_Hj1pdQ0FqYA

De retour après 4 mois de travaux ,) Le chili con carne, c’est vraiment un des indispensables des repas faciles quant on est un papa solo comme moi. C’est LE plat qui met tout le monde d’accord à la maison. Tout le monde aime. La semaine où je me retrouve seul avec le trio magique, forcement, il sera au menu. Des haricots rouge, du mais, un poivron, un oignon et de la viande : il n’en faut pas plus. Pour cette recette réalisée en collaboration avec Loeul & Piriot, j’ai remplacé le traditionnel haché de boeuf par des gigolettes de lapin. C’est une viande facile à cuisiner, que les enfants apprécient et qui permet de varier leur alimentation. Pour faire, rien de plus simple, voici les ingrédients :

- 1 bocal de haricots rouge
- 1 bocal de mais
- 1 oignon
- de la sauce tomate
- 4 gigolettes de lapin
- des épices à chili

Je coupe l’oignon et le poivron et je fais revenir le tout avec un filet d’huile d’olive
J’ajoute les épices à chili de suite
J’ajoute ensuite les gigolettes de lapin pour les faire dorer
J’ajoute les haricots, le mais, la sauce tomate
Je couvre et je laisse mijoter 30 minutes
Je sers avec un peu de riz (à sushi, collant, les enfants adorent)

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RECETTE DE CHILI CON CARNE AVEC DU LAPIN

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