La base croustillante :

• 200g de Speculoos
• 80g de beurre fondu

1. Réduire les speculoos en poudre
2. Mélanger la poudre avec le beurre fondu
3. Tapisser le fond du moule. Réserver au froid

La couche chocolat :

• 200g de chocolat
• 50g de beurre
• 25cl de crème liquide entière
• 2 jaunes d’oeuf
• 30g de sucre glace

1. Faire fondre le chocolat et le beurre
2. Fouetter les jaunes avec le sucre
3. Réunir les préparation et ajouter la crème
4. Verser sur le croustillant et réserver de nouveau au froid

La mousse de poires

• 4 feuilles de gélatine OU 1 cc d’ Agar Agar
• 6 demi poires au sirop – environ 300/350g
• 35cl de crème liquide entière
• 100g de sucre glace

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide
2. Mixer les poires en purée
3. Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine égouttée
4. Bien mélanger
5. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace
6. Incorporer la chantilly dans la purée de poires
7. Verser sur le chocolat et réserver au froid

La couverture de poires

• 100g de poires au sirop
• 2 feuilles de gélatine

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide
2. Mixer les poires en purée
3. Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine égouttée
4. Verser sur la mousse de poires et réserver au froid

Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette de cuisine facile et rapide.

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