Iles flottantes


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La crème anglaise
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Recette de base de la crème anglaise
Ingredients
  • 500 ml de lait
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 gousse de [url href=”http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html” target=”_blank” title=”vanille bourbon madagascar”]vanille bourbon de Madagascar[/url]
Instructions
  1. Faire bouillir le lait avec la [url href=”http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html” target=”_blank” title=”vanille bourbon madagascar”]gousse de vanille[/url] fendue
  2. Retirer du feu et laisser infuser 1h
  3. Enlever la gousse de vanille et garder les graines dans le lait
  4. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs et faire chauffer [u]sans faire bouillir[/u] pendant 7/8 minutes en remuant constamment
 

 

Les blancs en neige
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Bien monter les blancs en neige
Ingredients
  • 6 blancs d’oeufs
  • Une pincée de sel
Instructions
  1. Battre au fouet les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel
  2. Les placer dans des moules graissés et les placer au four 4 minutes à 180°
  3. Les démouler dans la crème anglaise
 

 

Le caramel liquide
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Préparer un beau flacon de caramel liquide
Ingredients
  • 500 g de sucre en poudre
  • 300 ml d’eau
  • 1 CS de vinaigre blanc
Instructions
  1. Faire bouillir le sucre avec 100 ml d’eau et le vinaigre blanc
  2. Remuer de temps en temps la casserole sans toucher le caramel
  3. Au bout de 10/12 minutes, la coloration apparait
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter les 200 ml d’eau restante (attention, ça gicle)
  5. Remettre sur le feu et attendre l’ébullition en remuant la casserole
  6. Laisser le caramel refroidir et le verser dans [url href=”http://amzn.to/1EnHT9W” target=”_blank” title=”flacon souple”][b]un flacon souple[/b][/url]
 
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