⁃ 200g de Spéculoos
⁃ 60g de beurre doux à température ambiante
⁃ 200g de myrtilles
⁃ 400g de fromage type Philadelphia
⁃ 200g de fromage blanc
⁃ 200g de ricotta
⁃ 4 Oeufs
⁃ 1cc d’arôme vanille
⁃ 150g de sucre en poudre

1. Réduire les Spéculoos en poudre et les mélanger avec le beurre
2. Tapisser le fond d’un moule de 20cm de diamètre avec la pâte obtenue
3. Enfourner 10 minutes à 180°
4. Fouetter le fromage avec les oeufs
5. Ajouter le fromage blanc, la ricotta et fouetter de nouveau
6. Ajouter la vanille, le sucre et fouetter de nouveau
7. Verser la préparation sur le fond du gâteau
8. Enfoncer les myrtilles dans la préparation afin qu’elles ne brulent pas
9. Enfourner la cheesecake 1h à 150°
10. Laisser refroidir le cheesecake dans le four ouvert pendant 1h
11. Placer le cheesecake 2h au réfrigérateur

Pour le coulis, laisser mijoter 200g de myrtille avec 1 cuillère à soupe de sucre et le jus d’un demi citron jusqu’à épaississement.

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