Les oeufs au lait, c’est vraiment un dessert qu’on adore. Mais, parce qu’il y a un mais, il y a deux soucis :

1 – Il ne faut pas que les oeufs rendent d’eau

2 – On les aime bien froids, donc il faut attendre le lendemain ..

Pour que les oeufs ne rendent pas d’eau, il ne faut SURTOUT PAS PRECHAUFFER LE FOUR. Cela n’a l’air de rien, mais c’est bon à savoir. Pourquoi ? Tout simplement parce que si vous prévoyez des oeufs au lait en dessert, et qu’ils finiront ainsi un repas dont le plat principal a cuit au four, il faut les faire AVANT (oui, sinon le four est chaud, cqfd) !! Il m’est arrivé une fois de faire le plat avant, d’avoir le four chaud, de laisser la porte du four ouverte (pour le laisser refroidir) et de voir ma fille, Romy, se prendre le coin de la porte en pleine tête. Donc les oeufs au lait sont à préparer en premier. Ensuite on les laisse refroidir et on peut passer aux choses sérieuses … oui parce que franchement, les oeufs au lait, c’est vraiment pas le truc le plus tordu à réussir.