Pains Suisses
Pâte à brioche
Prep time:
Cook time:
Total time:
La base des pains Suisses
Ingredients
- 435g de farine
- 150 ml de lait
- 1cc de sel
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50g de sucre
- 150g de beurre mou
Instructions
- Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer deux minutes
- Verser le lait dans un robot et ajouter le reste des ingrédients
- Pétrir 10 minutes
- Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante, ou dans un four fermé avec un bol d’eau
- Degazer la pate et la placer au frais 30 minutes
Pains Suisses
Prep time:
Cook time:
Total time:
La garniture des pains Suisses
Ingredients
- 250ml de lait
- 1 gousse de [url href= »http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html » target= »_blank » title= »vanille bourbon madagascar »]vanille bourbon de Madagascar[/url]
- 50g de sucre
- 3 jaunes d’oeuf
- 30g de farine
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions
- Chauffer le lait avec la [url href= »http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html » target= »_blank » title= »vanille bourbon madagascar »]gousse de vanille[/url] fendue
- Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la farine en mélangeant bien
- Faire bouillir le lait et le verser sur la préparation en remuant constamment
- Remettre sur le feu jusqu’à épaississement de la crème et réserver au frais
- Etaler la pate en un haut rectangle et tartiner une moitié de crème pâtissière
- Saupoudrer cette crème de pépites de chocolat et refermer la pâte
- Découper la pâte selon la largeur désirée
- Déposer les pains sur un papier sulfurisé et les aplatir légèrement
- Les laisser gonfler 1 h à température ambiante
- Les badigeonner d’un oeuf battu et enfourner 12 minutes à 180°
- Cuire 12 min a 180 degres.